Cuțite

Cuțitele sunt unelte fabricate din metal ascuțit și sunt utilizate pentru tăierea sau felierea diferitelor materiale. Cuțitele sunt utilizate în multe industrii diferite, cum ar fi bucătăria, grădinăritul, silvicultura, vânătoarea și armata.

Există un număr mare de tipuri diferite de cuțite care variază în funcție de formă, dimensiune, scop și materialul din care sunt fabricate. De exemplu, cuțitele de bucătărie sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate și sunt concepute pentru felierea, tăierea și tocarea alimentelor. Cuțitele de vânătoare sunt confecționate în cea mai mare parte din metal dur și sunt utilizate pentru a tăia carnea și alte materiale în timpul vânătorii.

Cuțitele sunt un instrument important pentru mulți oameni din diferite domenii, iar utilizarea lor poate fi utilă și în viața de zi cu zi. Cu toate acestea, este important ca cuțitele să fie utilizate cu grijă și în conformitate cu legea și cu normele de siguranță pentru a evita accidentele sau rănile.

Cuțite

  Un cuțit (substantivul cuțite) este o unealtă de lucru cu o lamă sau o lamă și un mâner.    Unele tipuri de cuțite sunt utilizate în bucătărie ca cuțite pentru tăiere, blanșare și curățare, inclusiv cuțitele utilizate la masă, cum ar fi cuțitele pentru unt și cuțitele pentru friptură. Există multe tipuri de cuțite care sunt utilizate în mod specific pentru un anumit tip de activitate ca instrumente de lucru, de exemplu în domeniul militar, al drumețiilor, al vânătorii. De asemenea, cunoaștem cuțitele tradiționale care sunt utilizate într-o anumită zonă sau cultură sau instrumentele religioase (kirpan). Unele tipuri de cuțite sunt utilizate și ca arme ( pumnale sau bricege) sau pentru sport (cuțite de aruncat).  Ele sunt folosite și în agricultură, de exemplu pentru recoltarea cerealelor (coasa, coasa și chiar combina de recoltat fac parte din grupul cuțitelor).

 Primele cuțite au intrat în uz în urmă cu mai bine de două milioane și jumătate de ani, după cum demonstrează unealta Oldowan.   Fabricat inițial din piatră, os, silex și obsidian (sticlă vulcanică), mai târziu, începând cu Epoca Fierului, lama a început să fie fabricată din fier, bronz, cupru, oțel, ceramică și titan. Unele culturi au o versiune distinctă a cuțitului.  Deoarece cuțitul a fost prima unealtă a omenirii, unele culturi îi acordă o semnificație spirituală și religioasă.

      Majoritatea cuțitelor contemporane sunt fabricate cu lamă fixă sau pliabilă, cu diferite forme și stiluri de lamă, în funcție de originea designerilor și de țară.  Cuvântul "knive" - cuțit este probabil derivat din vechiul cuvânt nordic "knifr" - lamă.

Părțile cuțitului

 Cuțitele moderne constau din următoarele părți:

1. Lama
2. mânerul
3. Vârful - capătul ascuțit al cuțitului, care este folosit pentru străpungere
4.  Lama - muchia tăietoare a cuțitului care se întinde de la vârf până la apărătoare ( apărătoarea degetului )
5. Vârful tăietor - partea conică de pe lamă la capătul căreia se află lama
6. Partea din spate a cuțitului - partea superioară mai lată a lamei
7. Fuller - o crestătură ascuțită pe lamă care servește la ușurarea cuțitului
8.  Ricasso - zona plată a lamei care se află între lamă și gardă
9.  Protecție - o barieră între lamă și mâner care împiedică alunecarea mâinii înainte pe lamă
10. Călcâi - capătul mânerului
11.   Lanț pentru încheietura mâinii - o curea utilizată pentru a fixa cuțitul la încheietura mâinii
12. 

Marginea lamei poate fi netedă sau zimțată, sau poate fi o combinație a ambelor. Unele lame pot avea și o lamă inversă sau chiar o lamă falsă, care este situată în partea superioară a lamei, pe spinarea acesteia.  Această lamă este de obicei zimțată, iar scopul său este de a obține cel mai mare efect distructiv posibil și de a îmbunătăți astfel funcția cuțitului ca armă.

  Mânerul este conceput pentru a ține și manevra cuțitul în siguranță. De obicei, încastrată în mâner este tăișul (tang), partea lamei care se extinde în interiorul mânerului. Cuțitele sunt fabricate fie cu un tang parțial, fie cu un tang complet, care este de obicei vizibil pe întreaga lungime a mânerului, atât pe partea superioară, cât și pe cea inferioară. Mânerul poate avea, de asemenea, o protecție, o bucată de material (de obicei metal) care este plasată pe partea din față sau chiar pe partea din spate a mânerului. Apărătoarele servesc atât la protejarea mâinii, cât și la rigidizarea cuțitului.

Lama cuțitului

   Lama unui cuțit poate fi fabricată din diferite materiale, fiecare dintre acestea având propriile avantaje și dezavantaje.  O țelul carbon este un aliaj de fier și carbon și poate fi foarte ascuțit. Ține bine o lamă, este ușor de ascuțit, dar poate rugini ușor și în timp se formează pete vizibile pe suprafață.  O țelul inoxidabil este un aliaj de fier, crom, nichel și uneori molibden care conține doar cantități mici de carbon. Marginea nu este la fel de ascuțită ca cea a oțelului cu carbon, dar este rezistentă la coroziune.  Oțelul inoxidabil cu un conținut mai ridicat de carbon combină cele mai bune proprietăți ale oțelului carbon și ale oțelului inoxidabil. Acest oțel nu oxidează, nu pătează metalul și păstrează lama ascuțită pentru o perioadă mai lungă de timp.   L ama laminată este fabricată din mai multe metale care sunt stratificate pentru a crea un "sandwich" care combină proprietățile bune ale materialelor utilizate.  De exemplu, un strat de oțel mai dur și, prin urmare, mai fragil poate fi intercalat între două straturi exterioare mai moi, mai rezistente și realizate din oțel inoxidabil pentru a reduce susceptibilitatea la coroziune.  Totuși, în acest caz, lama este mai sensibilă la coroziune, ceea ce poate reprezenta un dezavantaj. O l amă Damascus este similară cu o lamă laminată. Este fabricată din diferite tipuri de oțel care sunt sudate împreună la temperaturi ridicate, iar ulterior, când lama este formată, se creează un model pe lamă.

   Titanul este un metal care are un raport rezistență/greutate mai bun, nu se uzează și este mai flexibil decât oțelul. Carburile din aliajul de titan permit materialului să fie tratat termic - încălzit suficient pentru a-l face suficient de dur pentru a ține o lamă de cuțit din titan.  Lama ceramică este dură, fragilă și ușoară. Își păstrează muchia timp de mulți ani și nu necesită întreținere. Dar, pe de altă parte, este la fel de fragilă ca sticla, iar atunci când cuțitul este scăpat pe o suprafață dură se poate sparge. Totuși, aceste cuțite sunt imune la coroziune și pot fi ascuțite doar cu șmirghel fin din carbură de silicon, sau cu roți abrazive speciale.  Cuțite din plastic - lamele nu sunt deosebit de ascuțite și sunt de obicei zimțate. Acestea sunt adesea de unică folosință (de exemplu, în aeronave).

 Lamele deoțel sunt de obicei modelate prin forjare sau rectificare. În cazul lamei forjate, o singură bucată de oțel este încălzită și apoi modelată cu ajutorul unui ciocan sau al unei prese. Lamele rectificate sunt modelate prin rectificare cu ajutorul mașinilor-unelte. Pentru ambele metode, oțelul trebuie tratat termic înainte de modelare. Aceasta presupune încălzirea oțelului peste punctul său critic, apoi călirea acestuia, astfel încât oțelul să își crească duritatea.  După călire, lama este temperată pentru a ușura presiunea din ea și din lamă pentru a o menține mai flexibilă. Oțelul din care sunt fabricate cuțitele de bucătărie este modelat în lame atât prin forjare, cât și prin rectificare. Lamele care sunt modelate prin forjare sunt mai scumpe.

Cuțitele sunt ascuțite în diferite moduri.   Lamele cu o suprafață plană au o formă care se îngustează de la spatele lat al cuțitului până la lamă într-o linie dreaptă sau convexă.     În secțiune transversală, lama poate avea forma unui triunghi lung și subțire sau a unui cvadrilateral cu un singur unghi ascuțit (cu o tăietură adâncită pe o singură parte a lamei). Tăietura adâncită are margini concave, bizotate.   Ca urmare, lama are o muchie mai subțire care are proprietăți de tăiere mai bune pentru tăieturi superficiale, dar, pe de altă parte, muchia este mai puțin durabilă în comparație cu o lamă cu o tăietură plată și va avea probleme pentru tăieturi mai adânci. O lamă de cuțit zimțată poate fi canelată, festonată sau zimțată, similar cu o lamă de ferăstrău. Lamele zimțate sunt bune pentru tăierea agresivă, în timp ce lamele netede sunt mai potrivite pentru felierea fină, tăiere (de exemplu, bărbierit, tăiat, feliat).

Cuțite cu lamă fixă

   Cuțitele cu lamă fixă, numite uneori cuțite de lucru, nu pot fi pliate, îndoite sau retrase în interiorul mânerului, iar aceste cuțite sunt puternice și solide datorită unei părți a cuțitului numită tang, care este de fapt o extensie rotundă sau plată a părții metalice a lamei cuțitului în interiorul mânerului. Mânerul și coada sunt fixate între ele prin lipire sau nituire.

Cuțite cu lamă rabatabilă

 Lama pliabilă este conectată la mâner printr-un pivot, care permite plierea lamei în interiorul mânerului. Pentru a preveni rănirea accidentală, cuțitele pliabile au de obicei un mecanism de blocare.  Diferite mecanisme de blocare sunt preferate de oameni din diferite motive, cum ar fi forța necesară pentru a anula mecanismul, legalitatea transportului și ușurința de utilizare.

•  Manșon alunecător - cel mai frecvent utilizat mecanism de blocare la cuțitele de buzunar. În poziția deschis, lama este ținută în poziție de un arc care, prin aplicarea unei anumite presiuni asupra sa, servește și la deblocarea și plierea lamei în interiorul mânerului.
•  Lockback-este un zăvor pivotant situat pe arc și eliberat prin apăsarea zăvorului în jos pentru a elibera lama.
•   Linerlock-inventat de Michael Walker și este un lacăt lateral care poate fi deschis și blocat cu o singură mână.
•   Bolt Lock- pentru a bloca lama în poziția deschis, acest tip de blocare utilizează o mică bucată de metal la vârful lacătului.  Aceasta se deblochează prin apăsarea zăvorului cu presiune din lateral împotriva încuietoarei, astfel încât vârful metalului să fie poziționat pe partea laterală a lamei și să poată fi răsturnat în interiorul mânerului.
•  Cadrul de blocare - cunoscut și sub numele de MONOLOCK a fost inventat de Chris Reeve. Încuietoarea folosește un decupaj parțial în mânerul cuțitului.
• Inel - guler - această blocare este utilizată în principal de producătorul de cuțite OPINEL.
•   Button lock - se găsește la cuțitele automate și se folosește un buton pentru a deschide încuietoarea și a elibera lama.
• Încuietoarea Axis - încuietoare cu arc licențiată de Benchmade Knife Company. Aceasta utilizează rulmenți cu role cilindrice pentru blocare, care sunt tensionați de un arc liniar care se deplasează între lama cuțitului și mânerul acestuia.
• Arc lock - o încuietoare licențiată de SOG. Acest arc de blocare utilizează, de asemenea, rulmenți cilindrici, dar folosește un arc rotativ.
• Încuietoare cu rulmenți cu bile - utilizată exclusiv de Spyderco. Încuietoarea este similară cu o încuietoare în arc, dar utilizează un rulment cu bile pentru a o fixa în poziția deschisă.
• Tri-Ad Lock - o încuietoare licențiată de Cold Steel.  Aceasta este o încuietoare care are un pin de oprire solid din oțel.
• 

O altă caracteristică semnificativă a multor cuțite de buzunar este mecanismul lor de deschidere.   Cuțitele de buzunar tradiționale și cuțitele fabricate de armata elvețiană folosesc de obicei o spirală pe lamă pentru a se deschide, în timp ce alte cuțite moderne folosesc un ac, o gaură, un disc sau o aripioară care se află pe lamă și care permite cuțitul să fie deschis și închis cu o singură mână.

 Un alt design proeminent este caracteristica "val".    Aceasta este partea lamei care iese în lateral și se poate prinde într-un buzunar al pantalonilor, glisând astfel lama în afara mânerului.  Acest sistem a fost brevetat de Emerson și utilizat în principal de Spyderco și Cold Steel.

 Cuțitele automate sau switchblade se deschid prin energia eliberată atunci când este apăsat un buton, o pârghie sau alt control încorporat în mâner. Utilizarea acestui tip de cuțit este sever restricționată prin lege, în special în Regatul Unit și în majoritatea statelor americane.

   Din ce în ce mai mult, în mecanismele de deschidere se utilizează arcuri și energia cinetică a mâinii umane, precum și greutatea lamei.

Lame retractabile

 Lamele extensibile se deschid prin întinderea lamei înainte din partea din față a mânerului.   O metodă utilizează gravitația pentru a glisa lama în afara mânerului, o altă OTF este utilizarea unui buton de apăsare. De cele mai multe ori, același buton este utilizat pentru a glisa lama înapoi în mâner, care este, de asemenea, utilizat pentru a elibera lama.

Mânerul

   Mânerele cuțitelor pot fi realizate din multe materiale diferite, fiecare dintre acestea având propriile avantaje și dezavantaje.   Mânerele sunt realizate într-o mare varietate de forme și stiluri și sunt adesea texturate pentru a-și îmbunătăți aderența.

   Mânerele dinlemn au o aderență bună și sunt, de asemenea, un material cald, dar întreținerea este mai dificilă.    În unele țări, măcelarilor comerciali le este chiar interzis să folosească cuțite cu mânere din lemn, și asta din motive de igienă.  Acestea nu sunt impermeabile, iar mânerul se poate fisura sau deforma la contactul cu acesta. Lemnul modern și cel laminat au depășit în mare parte aceste probleme.

    Mânerele dinplastic sunt mai ușoare și mai ușor de păstrat curate, dar suprafața poate fi alunecoasă, iar în timp plasticul devine mai fragil.

   Mânereleturnate reprezintă un grad superior de plastic și sunt fabricate din poliftalamidă (mai bine cunoscută sub numele de Zytel sau Grivory), care este întărită cu Kevlar sau laminat. Acesta este tipul de mâner la care producătorii ajung cel mai des.

   Cauciuc - Mânerele din cauciuc fabricate din materiale precum Kraton sau Resiprene-C sunt în general preferate datorită rezistenței și proprietăților de amortizare.

  Micarta este un tip popular de material datorită rezistenței și stabilității sale. Acest material este rezistent la apă, are o aderență bună și este un izolator excelent.   Există mai multe tipuri disponibile, dar una dintre cele mai populare este o versiune din fibră de sticlă care este impregnată cu o rășină numită G-10.

  Mânerele dinpiele sunt utilizate pe cuțitele de vânătoare sau militare, iar acesta este în principal din material KA-BAR. Acestea sunt realizate în principal prin stivuirea pieilor una peste alta sau prin înfășurarea pielii în jurul unui alt tip de material. Producătorii ruși înfășoară adesea lemn de mesteacăn în piei.

    Mânerele din os sunt realizate cu un tang complet, tangul, și sunt adesea înfășurate cu șnur sau alt material pentru a crește aderența mânerului.

   Mânerele dinoțel inoxidabil sau aluminiu sunt durabile și sanitare, dar pe de altă parte pot fi alunecoase. Prin urmare, producătorii folosesc diferite forme pe mânere, cum ar fi creste, denivelări sau depresiuni pentru a crește aderența. O altă problemă o reprezintă proprietățile lor de izolare termică, iar acest lucru este valabil mai ales în climatele foarte reci.

 Producătorii folosesc, de asemenea, materiale mai exotice, cum ar fi piatra, dinții de mamut, fildeșul, diferite coarne și coarne de cerb la fabricarea mânerelor.    Aceste materiale sunt utilizate mai frecvent la mânerele cu lamă și, de asemenea, mai ales la elementele decorative mai mici de pe mâner.

 Mânerele pot fi, de asemenea, adaptate pentru persoanele cu handicap. De exemplu, mânerul unui cuțit poate fi mai gros sau mai bine amortizat pentru persoanele cu artrită.

Cuțitele ca arme

Un cuțit de luptă este folosit ca armă. De exemplu:

 Balistic - Un cuțit switchblade este un cuțit de luptă special care, prin apăsarea unui trăgaci sau buton, poate fi tras până la mai mulți metri folosind gaz sau altă energie.

  Obaionetă este un cuțit care este atașat la botul unei arme lungi - pe o pușcă.

  Un papion este un buzunar pliabil cu două mânere anti-convenționale, în care lama este ascunsă în canelurile interioare ale acestor mânere.

  Un cuțit deluptă este orice cuțit folosit de soldați, fie în luptă, fie pentru uz general.

   Un pumnal este un cuțit cu o lamă cu două tăișuri pe întreaga lungime a lamei și utilizat în principal pentru înjunghiere.

 Un cuțitbowie are o lamă concepută pentru a provoca cele mai distructive răni - fatale. Este conceput în principal pentru lupta la mică distanță.

    Karambit-ul este un cuțit cu lama curbată care are forma unei gheare de tigru, iar mânerul este format din una sau două găuri.

 Rampuri este un cuțit indian periculos care are o lamă lungă de 22 până la 28 cm.

   Shiv este un cuțit confecționat manual și grosolan din materiale disponibile în mod obișnuit și utilizat în principal în închisori.

  Cuțitele dearuncat sunt cuțite concepute și echilibrate pentru aruncare.

  Cuțitele detranșee sunt cuțite fabricate sau modificate pentru a fi utilizate în tranșee. Acestea se caracterizează în principal prin protecția metalică în formă de D din jurul mânerului.

Cuțite ca echipament al sportivilor

 Cuțite dearuncat care au un centru de greutate echilibrat și sunt concepute pentru aruncare.

Cuțite de masă

 Un cuțit conceput în principal pentru a mânca și în prepararea alimentelor, precum și pentru consum. De exemplu:

 Cuțit de pâine: un cuțit cu o lamă ondulată conceput pentru tăierea pâinii.

 Cuțit de dezosat: utilizat pentru a separa oasele de carne.

Cuțit de măcelar: conceput în principal pentru sacrificarea animalelor.

 Cuțit de tăiat: utilizat pentru tăierea cărnii deja gătite .

Cuțit de bucătar: cunoscut și sub numele de cuțit francez, utilizat la prepararea alimentelor.

Cleaver: un cuțit mare care diferă ca formă (de obicei cu o lamă dreptunghiulară ca un topor). Este utilizat în principal pentru tăierea oaselor.

 Un cuțit electric este un cuțit care are o lamă asemănătoare unui ferăstrău și este acționat de electricitate.

Cuțit de bucătărie: orice cuțit utilizat pentru prepararea alimentelor.

Cuțit pentru stridii: are o lamă scurtă, fixă, care este utilizată pentru a deschide stridiile.

Cuțite de curățat: cuțite utilizate pentru curățarea legumelor.

Cuțit de masă sau de tacâmuri: un cuțit de unt, de friptură etc., care face parte dintr-un tacâm.

Un cuțit folosit ca cuțit de lucru

 Un cuțit ca instrument utilitar poate lua multe forme, cum ar fi un cuțit fluture, un cuțit Bowie, un cuțit de supraviețuire folosit pentru camping în sălbăticie.   Cuțit de cizmar, cuțit de camping, carambit, cuțit de scafandru, cuțit de electrician, cuțit de buzunar, cuțit de vânătoare, kiridashi, cuțit japonez cu lama în formă de daltă cu un vârf foarte ascuțit. O macetă care este utilizată pentru tăierea vegetației deasă etc.

  Un cuțit ca instrument tradițional bazat pe cultura și tradițiile unui popor

 Unele popoare își confecționează propriile unelte tradiționale care sunt caracteristice culturii și zonei lor.    Astfel de cuțite includ, de exemplu, Puukko, un tip de cuțit tradițional finlandez sau scandinav cu mâner din lemn, Kirpanul ca unul dintre cele cinci simboluri care face parte din îmbrăcămintea folosită în botezul șia, Kilaya este un pumnal folosit în Tibet, pumnalul indian Qatar, Kukri, un cuțit folosit în Nepal și altele.

 Ritualuri și superstiții

  În unele culturi, cuțitul joacă un rol important în ritualuri și superstiții, deoarece a fost folosit pentru a ajuta omul să supraviețuiască încă de la începutul timpurilor.   Simbolul cuțitului poate fi găsit în multe culturi, în toate etapele vieții; de exemplu, se spune că un cuțit plasat sub pat în timpul nașterii alină durerea mamei care naște sau este lipit de marginea unui leagăn pentru a proteja bebelușul; în unele ritualuri funerare anglo-saxone, un cuțit era plasat cu persoana moartă în sicriu pentru ca aceasta să nu plece neprotejată în lumea cealaltă.

  În limba greacă, un cuțit cu mâner negru pus sub pernă alungă coșmarurile.  Încă din 1646 există superstiția că un cuțit încrucișat cu un alt tacâm este un semn de vrăjitorie. Este, de asemenea, o superstiție bine cunoscută faptul că un cuțit ca dar poate provoca sfârșitul unei prietenii între cel care îl dăruiește și cel care îl primește.

Cuțitul și legile

 Portul unui cuțit poate fi restricționat prin lege, deși restricțiile variază foarte mult în funcție de țară sau stat și de tipul de cuțit. De exemplu, unele state interzic purtarea unui cuțit în public, în timp ce alte legi restricționează deținerea privată a, de exemplu, briceagurilor.

 Un cuțit are o funcție specifică și nu trebuie utilizat în alt scop decât cel pentru care a fost fabricat (de exemplu, nu ca deschizător de conserve). Este important să păstrați cuțitul curat și să curățați periodic murdăria care se acumulează între lamă și mâner. Cuțitele pliabile trebuie unse ușor în mod regulat pentru a elimina oxidarea părților metalice.